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Guide MICHELIN Switzerland

Rössli - Jägerstübli

  • Hauptstrasse 111, Escholzmatt, 6182, Schweiz
  • 195 CHF • Kreativ
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Guide MICHELIN Switzerland

Rössli - Jägerstübli

  • Hauptstrasse 111, Escholzmatt, 6182, Schweiz
  • 195 CHF • Kreativ
Der Kommentar des Guide MICHELIN

Er ist einer der kreativsten und aussergewöhnlichsten Köche überhaupt und sein Beiname "Hexer" kommt nicht von ungefähr. Die Rede ist von Stefan Wiesner. Sein einzigartiger Stil und seine Experimentierfreude zeigen eines ganz klar: Kochen ist seine Berufung. Der aus Escholzmatt stammenden Sternekoch eröffnet dem Gast eine absolut spezielle und überraschende Geschmackswelt, geschaffen aus exzellenten heimischen Produkten, umgesetzt in einem viermal pro Jahr wechselnden Menü mit acht Gängen. Jedes Gericht ist einem Thema gewidmet, jedes ist durchdacht bis ins Detail. Sehr genau erklärt der Patron seine Kreationen und ihre Entstehung. Zum Einsatz kommt übrigens auch die von Tochter Amy selbst hergestellte Schokolade. Die Weine kommen ausschliesslich aus der Schweiz.

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  • m Ein MICHELIN Stern: eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!
  • Grüner MICHELIN Stern: Gastronomie und Nachhaltigkeit
  • ó Guter Komfort
Engagement des Küchenchefs
Das UNESCO-Biosphärenreservat Entlebuch ist für uns mehr als Heimat, hier hat unser alchimistischer Ansatz seinen Ursprung, da entstehen unerwartete Aromen aus Produkten, frei von jedem Lieferweg! Bei uns stehen Genuss, Ethik, Ökologie, Kultur, Ästhetik und Kunst im Einklang und sie werden gelebt!
— Stefan Wiesner
Auszug aus der Speisekarte
  • 8 Gang Wiesner Menu

Ausstattung und Service

  • Kreditkarte / Debitkarte akzeptiert
  • Maestro
  • } MasterCard
  • E Nichtraucher-Restaurant
  • f Parkplatz
  • Tischbestellung erforderlich
  • X Visa Card

Informationen

+41 41 486 12 41
Öffnungszeiten
Geschlossen: Montag, Dienstag, mittags: Mittwoch-Samstag, abends: Sonntag

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