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Guide MICHELIN Deutschland

Essigbrätlein

  • Weinmarkt 3, Nürnberg, 90403, Deutschland
  • 100 - 180 EUR • Innovativ, Marktküche
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Guide MICHELIN Deutschland

Essigbrätlein

  • Weinmarkt 3, Nürnberg, 90403, Deutschland
  • 100 - 180 EUR • Innovativ, Marktküche
Der Kommentar des Guide MICHELIN

Man muss an der Glocke läuten, um in das kleine "Essigbrätlein" mitten in der Nürnberger Altstadt zu kommen. Ein schönes intimes Restaurant. Die Atmosphäre ist gemütlich und heimelig, alle sind ausgesprochen charmant und aufmerksam - einfach zum Wohlfühlen! In der Küche geht es äußerst innovativ zu, alles orientiert sich an der Saison und an ausgesuchten Produzenten. Man verfolgt einen ganz eigenen nachhaltigen Ansatz, der die "leaf to root"-Philosophie absolut konsequent umsetzt. Patron Andree Köthe und Küchenchef Yves Ollech - seit Jahren ein eingespieltes Team am Herd - haben ein Faible für Kräuter, Gewürze und Gemüse. Man fermentiert und weckt ein. Zur kreativen Naturküche kommen bei den Gästen auch die wirklich gut abgestimmten Weinbegleitungen sehr gut an.

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  • n Zwei MICHELIN Sterne: eine Spitzenküche – einen Umweg wert!
  • Grüner MICHELIN Stern: Gastronomie und Nachhaltigkeit
Engagement des Küchenchefs
Wir sehen uns als Impulsgeber und als Schnittstelle zwischen Haute Cuisine und Nachhaltigkeit in der Küche. Wir beziehen unsere Ware von Bauern aus der Region, sehen diese Reduzierung als kreative Herausforderung, sind oft selbst auf dem Feld, tierische Produkte spielen eine immer geringere Rolle.
— Andree Köthe

Ausstattung und Service

  • V American Express
  • N Besonders interessante Weinkarte
  • Kreditkarte / Debitkarte akzeptiert
  • } MasterCard
  • X Visa Card

Informationen

+49 911 225131

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