Restaurants
Schwarzwaldstube
Tonbachstraße 237, Baiersbronn, 72270, Deutschland
€€€€
·
Französisch-klassisch, Kreativ
Reservierungen möglich
Schwarzwaldstube
Tonbachstraße 237, Baiersbronn, 72270, Deutschland
€€€€
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Französisch-klassisch, Kreativ
Drei Sterne: eine einzigartige Küche
Modern-elegant und zugleich mit regionalem Bezug, so präsentiert sich die "Schwarzwaldstube" im Stammhaus der "Traube Tonbach", die giebelhohe Fensterfront gibt den Blick in die Natur frei! In der Küche begeistern Torsten Michel und sein Team mit einer durchdachten Mischung aus Moderne und Klassik in Form von klar strukturierten Kreationen voller Finesse und Aromen, die auf top Produkten basieren. Es gibt ein kleines und ein großes Degustationsmenü sowie ein vegetarisches Menü. Verlockend liest sich nicht nur "Lackierte Wolfsbarschschnitte 'Ikejime France' mit krosser Haut, Jus Perlé von gerösteten Barschkarkassen mit Sanddorn und Ahornsirup". Für einen krönenden Abschluss sorgt Piet Gliesche mit seinen wunderbaren Desserts. Und dann ist da noch das überaus angenehme, perfekt organisierte Serviceteam um Restaurantleiterin Nina Mihilli und den mit Persönlichkeit und Kompetenz glänzenden Chef-Sommelier Stéphane Gass!
Ort
Montag
geschlossen
Dienstag
geschlossen
Mittwoch
19:00-22:00
Donnerstag
19:00-22:00
Freitag
19:00-22:00
Samstag
12:00-14:00
19:00-22:00
Sonntag
12:00-14:00
19:00-22:00
Feature
1 Minute
„Schwarzwaldstube“ und „1789“ – die Gastronomie der „Traube Tonbach“ zurück am alten Platz
Seit Anfang April 2022 begrüßt die „Traube Tonbach“ in Baiersbronn die Gäste der „Schwarzwaldstube“ und des „1789“ (ehemals „Köhlerstube“) im neu erbauten Stammhaus.
Feature
1 Minute
Ein Comeback trägt Früchte: 3 MICHELIN Sterne für „temporaire - Schwarzwaldstube“
Nach dem Neustart der „Schwarzwaldstube“ als „temporaire“ hat das Gourmetrestaurant der „Traube Tonbach“ im Guide MICHELIN 2021 nun wieder drei Sterne.