« Gastronomie et art », tel est le programme alléchant de cet établissement dont la cuisine inventive puise son inspiration dans l’exposition temporaire qu’il renouvelle tous les trois mois. Le chef Julien Mühlebach et le sommelier Maximilian Dullinger se sont rencontrés et se sont liés d’amitié alors qu’ils travaillaient à EquiTable ; aujourd’hui, ils ont associé leurs talents pour ouvrir une adresse à la décoration délibérément épurée et minimaliste. Le but est à l’évidence de mettre en avant les œuvres culinaires et artistiques. Le menu dégustation surprise de quatre, cinq ou six plats, sans compter le fromage en option, met à l’honneur les petits producteurs locaux. Les assiettes servies dégagent des harmonies gustatives originales qui révèlent un travail de précision et créent de saisissants contrastes de saveurs et de textures. Le personnel de salle est affable et présente chaque plat avec force détails. Les accords mets-vins savamment conçus par Maximilian parachèvent l’expérience culinaire. Un menu de deux plats est disponible le mercredi et le jeudi midi.