Restaurants

Radius by Stefan Beer

Name: Radius by Stefan Beer
Address: Höheweg 41, Interlaken, Berne, 3800, CHE
Telephone: +41 33 828 26 02
Price range: Faire une folie

Höheweg 41, Interlaken, 3800, Suisse

€€€€ · Cuisine régionale, Cuisine suisse

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Radius by Stefan Beer

Höheweg 41, Interlaken, 3800, Suisse

€€€€ · Cuisine régionale, Cuisine suisse

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Une étoile : une cuisine d’une grande finesse

Dans le restaurant du célèbre Viktoria-Jungfrau Grand Hotel, Stefan Beer n’utilise que des ingrédients provenant d’un rayon de 50 km (d’où son nom !). Il y propose un menu standard, un menu végan et le menu « sommelier », composé de vins de la région. Les plats, agréablement simples, sont expliqués par le personnel et parfois par le chef en personne. Ils récoltent eux-mêmes certains produits et les crevettes et le caviar proviennent des environs. Mais l’excellence ne s’arrête pas là : elle se reflète aussi dans la décoration, extrêmement soignée et haut de gamme. Un personnel sympathique et compétent complète le tableau.

"Crevettes, blé, canard, fruits ou encore vin : tous nos produits sont dénichés dans un rayon de 50 km. On retrouve le tout dans un menu baptisé « Menü vo Hie », présenté à nos convives de façon détaillée et transparente. En hiver, nous mettons l’accent sur nos produits fermentés et nos conserves classiques."

— Stefan Beer