Restaurants

Paul Bocuse

Name: Paul Bocuse
Address: 40 quai de la Plage, Collonges-au-Mont-d'Or, Auvergne-Rhône-Alpes, 69660, FRA
Telephone: +33 4 72 42 90 90
Price range: Faire une folie

40 quai de la Plage, Collonges-au-Mont-d'Or, 69660, France

€€€€ · Cuisine classique

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Paul Bocuse

40 quai de la Plage, Collonges-au-Mont-d'Or, 69660, France

€€€€ · Cuisine classique

Deux étoiles : une cuisine d’exception

Une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux

Le mythe Paul Bocuse est plus vivant que jamais. Le "primat des gueules", aussi doué aux fourneaux qu’en affaires, modèle pour tant de grands noms de la gastronomie mondiale, fut sans doute le premier des modernes. Dans cet esprit, la brigade d'élite (deux chefs et un directeur de salle MOF, un pâtissier champion du monde de desserts glacés) s'attache, tout en perpétuant l'héritage, à ancrer la maison dans le présent. Les recettes du maître sont reliftées avec dévotion, tandis que des créations tournées vers les saisons font leur apparition dans une carte repensée. Le spectacle est aussi dans la salle, grâce aux découpes et flambages au guéridon exécutés dans les règles de l'art, comme cette cannette des Dombes en deux services laquée aux agrumes et flambée. Le magnifique chariot de desserts, modernisé, est un plaisir toujours renouvelé. À Collonges-au-Mont-d'Or, la gastronomie est en mouvement.

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