06 mai 2026
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Le 6 mai 2026, la dernière sélection du Guide MICHELIN Québec a été dévoilée, mettant à l'honneur un total de 13 restaurants étoilés. Vous trouverez ci-dessous un aperçu détaillé des tendances culinaires qui marquent actuellement la gastronomie québécoise. Vous pouvez aussi simplement parcourir l'ensemble des établissements étoilés, classés d'abord par nombre d'étoiles, puis par ordre alphabétique de ville.
Les produits locaux sont vénérés
Une culture du « locavore » s’est implantée au Québec, allant des produits cultivés sur l’île d’Orléans pour des restaurants de Québec comme Coteau, à la cueillette sauvage juste devant les portes du restaurant, comme on peut le voir chez Auberge Saint-Mathieu à Saint-Mathieu-du-Parc.
Tables à la ferme
Plusieurs restaurants québécois poussent le concept « de la ferme à la table » encore plus loin en se lançant dans une véritable production agricole. Les Mal‑Aimés, à Cookshire Eaton, niché dans la campagne du Haut-Saint-François, est situé dans une ferme rurale. Espace Old Mill, à Standbridge East, se trouve également au cœur de la ferme, qui compte plus de 40 variétés de légumes et une serre carboneutre.
Des chefs ouvrent de nouveaux établissements
Plusieurs chefs québécois dont les restaurants figuraient déjà dans la sélection ont récemment ouvert une deuxième adresse. Bibine Buvette, à Drummondville, est la deuxième succursale de Chloé Ouellet de Au Pâturage - Espaces Gourmands à Sainte-Perpétue. Coquette à Sainte‑Anne‑de‑Beaupré est le tout dernier établissement des propriétaires des restaurants étoilés au Guide MICHELIN Kebec Club Privé et Torii - Buvette Japonais.
Des menus sont plus courts, conçus pour être partagés
La sélection comprend plusieurs restaurants, dont certains figurent au Bib Gourmand, proposant des cartes succinctes avec une poignée de plats, tous destinés à être partagés. Cela contribue à la convivialité de ces lieux, notamment Annette Bar à Vin à Montréal, e Le Clocher Penché à Québec et Baumier à Piémont.
Le feu et la fermentation à l'honneur
La cuisine au feu de bois et à la braise, qui connaît un succès retentissant partout dans le monde, se retrouve également au Québec, notamment au Hoogan et Beaufort à Montréal et au Saindoux Restaurant BBQ à Sainte-Marie. La fermentation occupe une place centrale dans la carte du restaurant Auberge Saint-Mathieu à Saint-Mathieu-du-Parc, où la cuisine locale du Chef Samy Benabed s'inspire des conserves scandinaves.
Le prix : une priorité
Alors que de nombreux restaurants choisissent de mettre l'accent sur les vins québécois et les bières artisanales locales afin de renforcer une stratégie d'approvisionnement strictement québécoise et de contrer les droits de douane, d'autres adaptent leurs menus pour les rendre plus abordables. Le Clan, situé à Québec, propose un menu du midi à 59 $, ainsi qu'un brunch à 39 $ les fins de semaine.
1 restaurant doublement étoilé au Guide MICHELIN
12 restaurants classé une étoile au Guide MICHELIN
Montréal: Hoogan et Beaufort NOUVEAU
Montréal: Jérôme Ferrer - Europea
Montréal: Mastard
Montréal: Sabayon
Montréal: Sushi Nishinokaze NOUVEAU
Québec: ARVI
Québec: Le Clan NOUVEAU
Québec: Kebec Club Privé
Québec: Laurie Raphaël
Québec: Légende
Rimouski: Narval
Saint-Mathieu-du-Parc: Auberge Saint-Mathieu NOUVEAU
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Hero Image: Bœuf de Baie-des-Sables, Gaspésie du restaurant deux étoiles Tanière³. © Audrey-Ève Beauchamp/Tanière³
