L’almanach gastronomique de l’année 2025
Coup de filet dans le Guide MICHELIN : la mer rafle tout
Le chef Alexandre Couillon (La Marine sur l’île de Noirmoutier) avait obtenu trois Étoiles en 2023 pour sa remarquable cuisine iodée, son enracinement profond et sincère dans son terroir marin et ilien. Ne pourrait-on pas dire exactement la même chose des deux nouveaux restaurants triplement Étoilés cette année, Le Coquillage d’Hugo Roellinger à Cancale et le restaurant Christopher Coutanceau à La Rochelle ? Comme le chef de La Marine, ces deux cuisiniers d’exception, navigateur de commerce pour le premier et pêcheur pour le second, en pincent pour les abysses. Adeptes d’une pêche durable, farouches opposants au gaspillage, ils travaillent aussi bien les poissons nobles que la sardine. Au-delà de leurs différences, chacune de leurs assiettes est un bouquet de senteurs marines, une ode régénératrice à l'Océan.
Le pithiviers de Saint-Jacques, un hommage percutant à l'Océan © Christopher Coutanceau
À lire :
Le soleil s’invite à table : l’éclat des nouvelles Étoiles du Sud
Une fois encore, cette année, la gastronomie des suds, ouest et est, brille de mille nuances. À Saint-Rémy-de-Provence, L’Auberge de Saint-Rémy – Fanny Rey & Jonathan Wahid se distingue avec deux Étoiles pour sa cuisine gorgée de photons. Non loin de là, à Aix-en-Provence, la nouvelle Étude de Loïc Pétri obtient une Étoile, tout comme Ineffable de Nicolas Thomas à Barbentane, JU-Maison de cuisine à Bonnieux et Ébullition à Montpellier. À Monaco, Elsa gagne une Étoile sous la houlette de Marcel Ravin tandis qu’Abysse Monte-Carlo de Yannick Alléno atteint les deux Étoiles dès son inauguration. Sur la façade Ouest, Philippe Etchebest hisse sa Maison Nouvelle de Bordeaux à deux Étoiles, comme l’Observatoire du Gabriel, tandis qu’Amicis décroche sa première Étoile. À Ciboure, Ekaitza de Guillaume Roget célèbre le terroir basque avec deux Étoiles. À Biarritz, La Table d’Aurélien Largeau est couronnée d'une Étoile dès son ouverture.
Une cuisine fine et lisible au cœur du Bordeaux chic © Amicis
Des tables au doux parfum agreste
Il n’y a pas de zone où les Inspecteurs n’aient déniché une bonne table : aucun pouce de terrain n’a échappé au labourage méthodique de nos Inspectrices et Inspecteurs, fourchette à la main. Une fois de plus, la Sélection 2025 ne peut pas s’empêcher de fleurer bon la campagne et la province. L’année 2025 est ainsi l’occasion ou jamais d’aller visiter Langres (52), la ville de Diderot, mais aussi, désormais, celle de Laurent Petit (ex-Clos des Sens) qui a lancé un hôtel-restaurant à deux tables, Bulle d’Osier (nouvel Étoilé) et Mirabelle (nouveau Bib Gourmand). Il faut aussi compter avec Burnel (nouvel Étoilé) situé à Rouvres-en-Xaintois (88) ; Auberge Chez Guth (nouvel Étoilé) à Steige (67) ; Huna Le Restaurant à Waldersbach (67) ; La Mangeoire à Nonsard-Lamarche (55) – parmi tant d’autres. Bref, le bonheur est toujours dans le pré (le mètre carré y est moins cher), ou pas très loin.
Une ancienne ferme pour une cuisine de saison fraîche et authentique © Eleonore Arnold/La Mangeoire
Nouvelles tables et distinctions : une constellation en expansion
Preuve du niveau incomparable des chefs et des cheffes français, plus d’une vingtaine d’établissements sont directement auréolés d’une Étoile. Souvent formé(e)s dans de belles maisons en France et dans le monde, ils ont la plupart déjà vécu une première vie professionnelle dans une table Étoilée. Aujourd’hui, ils volent de leurs propres ailes.
Leurs restaurants s’appellent notamment Monique du chef Julien Caligo, Aldéhyde du chef Youssef Marzouk et Amâlia du couple Eugenio Anfuso et Cecilia Spurio, Fario de Kevin de Porre, Ombellule du couple Tabata et Ludovic Mey, Ineffable de Nicolas Thomas, ou encore JU - Maison de Cuisine de Julien Allano…
Tabata et Ludovic Mey aux commandes d'une cuisine fulgurante © Ombellule
À deux, c’est mieux
L’indépendance et l’aventure sont aussi l’une des empreintes fortes des nouveaux restaurants deux-Étoiles du millésime 2025. En plus des tables déjà citées, Ekaitza de Guillaume Roget, Rozó de Diego Delbecq et Camille Pailleau gravissent une marche supplémentaire à la force du talent et de la passion, en affirmant toujours plus leur identité culinaire, leur personnalité dans l’assiette et leur indépendance d’esprit.
Camille Pailleau et Diego Delbecq, fascinant duo qui donne vie à cette ancienne imprimerie, aujourd'hui loft gourmand © Rozó
Le coup de feu permanent du Pays basque
Alors que Biarritz vient d’être classée première ville de France où il fait bon vivre, c’est tout le Pays basque, désigné comme une destination phare de 2025 par un article récent du New York Times, qui bouillonne de talents culinaires. À Bayonne, Nuance incarne la nouvelle vague, tandis qu'à Ainhoa, Ithurria Côté Bistrot naît d'une transmission familiale. En pleine nature, Hordago, Lore Ttipia - Auberge Ostape (nouvelle Étoile) et Etchemaïté (nouveau Bib Gourmand) célèbrent le terroir au bout du monde. Sur la côte, Biarritz, Saint-Jean-de-Luz et Ciboure voient émerger de nouvelles adresses, dont le Petit Grill Basque, repris par Inaki Aizpitarte, ainsi que La Table d’Aurélien Largeau (nouvel Étoilé), Marius, Freya, Alcalde, Chez Scott et Pluviôse – sans oublier la deuxième Étoile d’Ekaitza.
Produits locaux, cuisson à la braise et vue panoramique sur les hauteurs basques © Ostape
Paris est une fête
On connaît la chanson : frappée par un inexorable déclin gastronomique, Paris ne serait plus que l’ombre d’elle-même. Fadaises ! La liste de nos envies est longue comme un jour de jeûne : retours gagnants de chefs, nouvelle vague de tables Étoilées, petites tables de grands chefs, increvable bistronomie, lieux décalés, chefs étrangers… Le Paris gastronomique de 2025 est toujours une fête.
Garçon ! Une table, s’il vous plaît.
On n’ose l’écrire au risque de lasser : les temps sont difficiles. Pourtant, s’il y a bien un lieu sur cette Terre malmenée où la joie de vivre perdure envers et contre tout, c’est bien une table de restaurant. C’est même le lieu par excellence de la concorde et de la civilisation, tout entier résumé dans un instrument : la fourchette. Avant son arrivée à Venise au 11e s., on mangeait avec les mains, comme une « meute de loups », précise même l’austère Bossuet. Manger au restaurant nous rend donc plus humains ! La gastronomie n’est peut-être rien d’autre que cet effort pour maintenir la civilisation.
Cliquez ici pour découvrir les restaurants :
31 restaurants 3-Étoiles
Les Baux-de-Provence (13) : L'Oustau de Baumanière
Cassis (13) : La Villa Madie
Le Castellet (83) : La Table du Castellet
Chagny (71) : Maison Lameloise
Courchevel (73) : Le 1947 à Cheval Blanc
Eugénie-les-Bains (40) : Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard
Fontjoncouse (11) : Auberge du Vieux Puits
Île de Noirmoutier / L'Herbaudière (85) : La Marine
Marseille (13) : AM par Alexandre Mazzia
Marseille (13) : Le Petit Nice
Megève (74) : Flocons de Sel
Menton (06) : Mirazur
Monaco (98) : Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris
Ouches (42) : Troisgros - Le Bois sans Feuilles
La Rochelle (17) : Christopher Coutanceau - Nouveau
Paris 1er : Kei
Paris 1er : Plénitude - Cheval Blanc Paris
Paris 4e : L'Ambroisie
Paris 7e : Arpège
Paris 8e : Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
Paris 8e : Le Cinq
Paris 8e : Épicure
Paris 8e : Pierre Gagnaire
Paris 8e : Le Gabriel - La Réserve Paris
Paris 16e : Le Pré Catelan
Reims (51) : Assiette Champenoise
Saint-Bonnet-le-Froid (43) : Restaurant Marcon
Saint-Méloir-des-Ondes (35): Le Coquillage - Nouveau
Saint-Tropez (83) : La Vague d'Or - Cheval Blanc St-Tropez
Valence (26) : Pic
81 restaurants 2-Étoiles
Annecy (74) : Maison Benoît VidalAumont-Aubrac (48) : Cyril Attrazic
Blois (41) : Christophe Hay - Fleur de Loire
Bommes (33) : Lalique
Bonnieux (84) : La Table des Amis
Bordeaux (33) : Le Pressoir d'Argent - Gordon Ramsay
Bordeaux (33) : L'Observatoire du Gabriel - Nouveau
Bordeaux (33) : Maison Nouvelle - Nouveau
Busnes (62) : Château de Beaulieu - Christophe Dufossé
Le Cannet (06) : La Villa Archange
Carcassonne (11) : La Table de Franck Putelat
Chaudes-Aigues (15) : Serge Vieira
Ciboure (64) : Ekaitza - Nouveau
Clermont-Ferrand (63) : Le Pré - Xavier Beaudiment
Collonges-au-Mont-d'Or (69) : Paul Bocuse
Colmar (68) : JY'S
Courchevel (73) : Baumanière 1850 - Nouveau
Courchevel (73) : Le Chabichou by Stéphane Buron
Courchevel (73) : Le Sarkara
Courchevel (73) : Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes
Dijon (21) : William Frachot
Èze (06) : La Chèvre d'Or
Garons (30) : Michel Kayser - Restaurant Alexandre
Illhaeusern (68) : Auberge de l'Ill
Joigny (89) : La Côte Saint-Jacques
Jongieux (73) : Les Morainières
Kaysersberg (68) : La Table d'Olivier Nasti
Laguiole (12) : Bras
Laubach (67) : La Merise
Lyon (69) : Mère Brazier
Lyon (69) : Le Neuvième Art
Lyon (69) : Takao Takano
La Madelaine-sous-Montreuil (62) : La Grenouillère
Magescq (40) : Relais de la Poste
Marcq-en-Barœul (59) : Rozó - Nouveau
Martillac (33) : La Grand'Vigne - Les Sources de Caudalie
Monaco (98) : Blue Bay Marcel Ravin
Monaco (98) : Les Ambassadeurs by Christophe Cussac
Monaco (98) : L'Abysse Monte-Carlo - Nouveau
Narbonne (11) : La Table Lionel Giraud
Nice (06) : Flaveur
Nîmes (30) : Duende
Obernai (67) : La Fourchette des Ducs
Paris 1er : Restaurant Le Meurice Alain Ducasse
Paris 1er : Palais Royal Restaurant
Paris 2e : Sushi Yoshinaga - Nouveau
Paris 6e : Guy Savoy
Paris 6e : Marsan par Hélène Darroze
Paris 7e : David Toutain
Paris 7e : Le Jules Verne
Paris 8e : L'Abysse au Pavillon Ledoyen
Paris 8e : Le Clarence
Paris 8e : Le Grand Restaurant - Jean-François Piège
Paris 8e : L'Orangerie
Paris 8e : La Scène
Paris 8e : Le Taillevent
Paris 12e : Table - Bruno Verjus
Paris 16e : L'Oiseau Blanc
Paris 16e : Blanc - Nouveau
Paris 17e : Maison Rostang
La Plaine-sur-Mer (44) : Anne de Bretagne
Plomodiern (29) : L'Auberge des Glazicks
Porto-Vecchio (2A) : Casadelmar
Pyla-sur-Mer (33) : Le Skiff Club
Ramatuelle (83) : La Voile - La Réserve Ramatuelle
Reims (51) : Le Parc Les Crayères
Reims (51) : Racine
Saint-Émilion (33) : La Table de Pavie
Saint-Grégoire (35) : Maison Ronan Kervarrec
Saint-Martin-de-Belleville (73) : René et Maxime Meilleur
Saint-Rémy (71) : Cédric Burtin
Saint-Rémy-de-Provence (13) : L'Auberge de Saint-Rémy - Fanny Rey & Jonathan Wahid - Nouveau
Saulieu (21) : La Côte d'Or
Talloires-Montmin (74) : L'Auberge de Montmin
Talloires-Montmin (74) : Jean Sulpice
Toulouse (31) : Py-r
Uriage-les-Bains (38) : Maison Aribert
Veyrier-du-Lac (74) : La Table de Yoann Conte
Vienne (38) : La Pyramide - Maison Henriroux
Vonnas (01) : Georges Blanc
Wingen-sur-Moder (67) : Villa René Lalique
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Pont-de-Vaux (01) : Le Raisin
Replonges (01) : La Huchette
Montluçon (03) : La Chapelle - Château Saint-Jean
Vichy (03) : Maison Decoret
Charmes-sur-Rhône (07) : Le Carré d'Alethius
Les Vans (07) : Likoké
Saint-Germain (07) : Auberge de Montfleury
Veyras (07) : La Bòria - Nouveau
Marcolès (15) : Auberge de la Tour
Charols (26) : Lavandin - Château Les Oliviers de Salettes - Nouveau
Grane (26) : Le Kléber - La Maison Bonnet
Granges-les-Beaumont (26) : Les Cèdres
Grignan (26) : Le Clair de la Plume
Malataverne (26) : Domaine du Colombier
Valence (26) : Flaveurs
Valence (26) : La Cachette
Autrans-Méaudre en Vercors (38) : Palégrié Chez l'Henri - Nouveau
Chonas-l'Amballan (38) : La Table de Philippe Girardon
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Châtel-Guyon (63) : L'Impulsif
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Issoire (63) : L'Atelier Yssoirien
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Lyon (69) : L'Atelier des Augustins
Lyon (69) : Au 14 Février
Lyon (69) : Burgundy by Matthieu
Lyon (69) : Le Gourmet de Sèze
Lyon (69) : Miraflores
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Lyon (69) : Les Terrasses de Lyon
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Vaux-en-Beaujolais (69) : Auberge de Clochemerle - Nouveau
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Courchevel (73) : Le Farçon
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Le Bourget-du-Lac (73) : Lamartine
Hauteluce (73) : Mont Blanc Restaurant & Goûter
Méribel (73) : L'Ekrin by Laurent Azoulay
Saint-Martin-sur-la-Chambre (73) : Le Clocher des Pères
Tignes (73) : Ursus
Tresserve (73) : La Table de L'Incomparable
Val-d'Isère (73) : La Table de l'Ours
Val-Thorens (73) : Les Explorateurs - Hôtel Pashmina
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Annecy (74) : La Rotonde des Trésoms
Annecy (74) : Vincent Favre Félix
Chamonix-Mont-Blanc (74) : Albert 1er
La Clusaz (74) : Le Cin5 - Au Cœur du Village
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Megève (74) : Vous - Nouveau
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Beaune (21) : Le Carmin
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Dijon (21) : L'Aspérule
Dijon (21) : Loiseau des Ducs
Dijon (21) : Origine
Gevrey-Chambertin (21) : La Table d'Hôtes - La Rôtisserie du Chambertin
Levernois (21) : Table de Levernois
Pernand-Vergelesses (21) : Le Charlemagne
Prenois (21) : Auberge de la Charme
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Malbuisson (25) : Le Bon Accueil
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Chaintré (71) : La Table de Chaintré
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Fuissé (71) : L'O des Vignes
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Tournus (71) : Aux Terrasses
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Binic (22) : La Table d'AstenLannion (22) : L'Anthocyane
Mûr-de-Bretagne (22) : Auberge Grand'Maison
Plérin (22) : La Vieille Tour
Saint-Brieuc (22) : Aux Pesked
Trébeurden (22) : Manoir de Lan-Kerellec
Brest (29) : L'Embrun
Carantec (29) : Nicolas Carro - Hôtel de Carantec
Combrit (29) : Les Trois Rochers
Névez (29) : Ar Men Du
Plomeur (29) : Nuance - Nouveau
Plougonvelin (29) : Hostellerie de la Pointe St-Mathieu
Plouider (29) : La Table de La Butte
Pont-Aven (29) : Rosmadec Le Moulin
Quimper (29) : Allium
Roscoff (29) : Le Brittany
Saint-Pol-de-Léon (29) : La Pomme d'Api
Cancale (35) : La Table Breizh Café
Dinard (35) : Le Pourquoi Pas
Noyal-sur-Vilaine (35) : Auberge du Pont d'Acigné
Piré-Chancé (35) : La Table des Pères - Domaine du Château des Pères
Rennes (35) : Ima
Rennes (35) : Racines
Saint-Malo (35) : Le Saint Placide
Baden (56) : Le Gavrinis
Carnac (56) : Côté Cuisine
Guer (56) : Maison Tiegezh
Kervignac (56) : L'Inattendu - Domaine de Locguénolé - Nouveau
Lorient (56) : Louise
Port-Louis (56) : Avel Vor
Saint-Avé (56) : Le Pressoir
Vannes (56) : La Tête en l'Air
Centre-Val de Loire
Boulleret (18) : Maison MedardSancerre (18) : La Pomme d'Or - Nouveau
Chartres (28) : Le Georges
Saint-Valentin (36) : Au 14 Février
Amboise (37) : Château de Pray
Azay-le-Rideau (37) : Auberge Pom'Poire
Fondettes (37) : L'Opidom
Le Petit-Pressigny (37) : La Promenade
Loches (37) : Arbore & Sens
Montbazon (37) : L'Évidence
Saché (37) : Auberge du XIIème Siècle
Blois (41) : Assa
Cellettes (41) : La Vieille Tour
Cheverny (41) : Le Favori - Les Sources de Cheverny
Montlivault (41) : Ezia
Romorantin-Lanthenay (41) : Grand Hôtel du Lion d'Or
Ardon (45) : La Table - Christophe Hay et Loïs Bée
Boismorand (45) : Auberge des Templiers
Gien (45) : Côté Jardin
Orléans (45) : Le Lièvre Gourmand
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Bonifacio (2A) : Finestra by Italo Bassi - NouveauMurtoli (2A) : La Table de la Ferme
Olmeto (2A) : La Verrière
Porticcio (2A) : Le Charlie - Nouveau
Lumio (2B) : A Casa di Mà
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Châlons-en-Champagne (51) : Jérôme FeckChampillon (51) : Le Royal
Montchenot (51) : Le Grand Cerf
Reims (51) : Le Millénaire - Nouveau
Reims (51) : Arbane - Nouveau
Colombey-les-Deux-Églises (52) : Hostellerie la Montagne
Langres (52) : Bulle d'Osier - Nouveau
Lunéville (54) : Château d'Adoménil
Nancy (54) : La Maison dans le Parc
Baerenthal (57) : L'Arnsbourg
Faulquemont (57) : Toya
Hagondange (57) : Quai des Saveurs
Languimberg (57) : Chez Michèle
Metz (57) : Yozora - Nouveau
Montenach (57) : Le K
Sarreguemines (57) : Auberge Saint-Walfrid
Barr (67) : Enfin
Colroy-la-Roche (67) : La Cheneaudière - Le Feuillage - Nouveau
Drusenheim (67) : Au Gourmet
Lembach (67) : Auberge du Cheval Blanc
Marlenheim (67) : Le Cerf
Monswiller (67) : Kasbür
Obernai (67) : Thierry Schwartz - Le Restaurant
Rhinau (67) : Au Vieux Couvent
Schiltigheim (67) : Guillaume Scheer - Les Plaisirs Gourmands
Sessenheim (67) : Auberge au Bœuf
Steige (67) : Auberge Chez Guth - Nouveau
La Vancelle (67) : Auberge Frankenbourg
La Wantzenau (67) : Le Jardin Secret
La Wantzenau (67) : Le Relais de la Poste
Strasbourg (67) : 1741
Strasbourg (67) : Au Crocodile
Strasbourg (67) : de:ja
Strasbourg (67) : Les Funambules
Strasbourg (67) : Umami
Altkirch (68) : L'Orchidée
Ammerschwihr (68) : Restaurant Julien Binz
Colmar (68) : L'Atelier du Peintre
Colmar (68) : Restaurant Girardin
Kaysersberg (68) : Alchémille
Mulhouse (68) : Il Cortile
Riquewihr (68) : La Table du Gourmet
Rixheim (68) : Le 7ème Continent
Sierentz (68) : Auberge St-Laurent
Wihr-au-Val (68) : La Nouvelle Auberge
Épinal (88) : Les Ducs de Lorraine
Rouvres-en-Xaintois (88) : Burnel - Nouveau
Hauts-de-France
Courcelles-sur-Vesle (02) : La Table de Courcelles - Château de Courcelles - NouveauTrosly-Loire (02) : Auberge de la Grive
Boeschepe (59) : Auberge du Vert Mont
Cassel (59) : Haut Bonheur de la Table
Croix (59) : Arborescence
Lille (59) : Ginko - Nouveau
Lille (59) : La Table - Hôtel Clarance
Lille (59) : Le Restaurant du Cerisier
Lille (59) : Pureté
Belle-Église (60) : La Grange de Belle-Église
Chantilly (60) : Le Verbois
Étouy (60) : L'Orée de la Forêt
Le Touquet-Paris-Plage (62) : Le Pavillon - Hôtel Westminster
Saint-Omer (62) : Bacôve
Île-de-France
Paris 1er : Le BaudelaireParis 1er : La Dame de Pic
Paris 1er : Espadon
Paris 1er : Granite
Paris 1er : Nhome
Paris 1er : Omar Dhiab
Paris 1er : Le Tout-Paris
Paris 1er : Hakuba - Nouveau
Paris 1er : Yam'Tcha
Paris 2e : Accents Table Bourse
Paris 2e : Fleur de Pavé
Paris 2e : Frenchie
Paris 2e : Pantagruel
Paris 2e : Pur' - Jean-François Rouquette
Paris 2e : Shabour
Paris 2e : Sushi B
Paris 3e : Anne
Paris 3e : Datil
Paris 4e : Aldehyde - Nouveau
Paris 4e : Le Sergent Recruteur
Paris 4e : Restaurant H
Paris 5e : Alliance
Paris 5e : AT
Paris 5e : Baieta
Paris 5e : Mavrommatis
Paris 5e : Sola
Paris 5e : Solstice
Paris 5e : Tour d'Argent
Paris 6e : Armani Ristorante
Paris 6e : Quinsou
Paris 6e : Relais Louis XIII
Paris 6e : Yoshinori
Paris 6e : Ze Kitchen Galerie
Paris 7e : Aida
Paris 7e : Auguste
Paris 7e : Divellec
Paris 7e : ES
Paris 7e : Gaya par Pierre Gagnaire
Paris 7e : Hémicycle
Paris 7e : Le Violon d'Ingres
Paris 7e : Nakatani
Paris 7e : Pertinence
Paris 7e : Tomy & Co
Paris 8e : 114, Faubourg
Paris 8e : Akrame
Paris 8e : Apicius
Paris 8e : Contraste
Paris 8e : Helen
Paris 8e : Il Carpaccio
Paris 8e : Jean Imbert au Plaza Athénée
Paris 8e : L'Arôme
Paris 8e : Lasserre
Paris 8e : L'Atelier de Joël Robuchon - Étoile
Paris 8e : Le Chiberta
Paris 8e : Galanga
Paris 8e : Le George
Paris 8e : L'Écrin
Paris 8e : Lucas Carton
Paris 8e : Maison Dubois
Paris 8e : Onor
Paris 8e : Pavyllon
Paris 8e : Trente-Trois
Paris 8e : Origines Restaurant - Nouveau
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Paris 11e : Amâlia - Nouveau
Paris 11e : Automne
Paris 11e : FIEF
Paris 11e : Géosmine
Paris 11e : Qui Plume la Lune
Paris 11e : Septime
Paris 11e : Vaisseau - Nouveau
Paris 12e : Virtus
Paris 14e : MoSuke
Paris 15e : Chakaiseiki Akiyoshi
Paris 15e : Neige d'Été
Paris 16e : Alan Geaam
Paris 16e : Astrance
Paris 16e : Bellefeuille - Saint James Paris
Paris 16e : Comice
Paris 16e : Don Juan II
Paris 16e : La Grande Cascade
Paris 16e : L'Archeste
Paris 16e : Nomicos
Paris 16e : Ōrtensia
Paris 16e : Pages
Paris 16e : Substance
Paris 17e : Agapé - Nouveau
Paris 17e : Anona
Paris 17e : Épisodes
Paris 17e : Frédéric Simonin
Paris 17e : Jacques Faussat
Paris 17e : La Scène Thélème
Paris 17e : Le Faham by Kelly Rangama
Paris 17e : Mallory Gabsi
Paris 17e : Oxte
Paris 18e : Sushi Shunei - Nouveau
Couilly-Pont-aux-Dames (77) : Auberge de la Brie
Fontainebleau (77) : L'Axel
Villeneuve-le-Comte (77) : La Vieille Auberge
Le Tremblay-sur-Mauldre (78) : Numéro 3
Marly-Le-Roi (78) : Le Village Tomohiro
Rolleboise (78) : Le Panoramique - Domaine de la Corniche
Versailles (78) : Gordon Ramsay au Trianon
Versailles (78) : La Table du 11
Versailles (78) : Ducasse au Château de Versailles - Le Grand Contrôle
Issy-les-Moulineaux (92) : Maison Avoise - Nouveau
Meudon (92) : L'Escarbille
Rueil-Malmaison (92) : Ochre
Ville-d'Avray (92) : Le Corot
Montreuil (93) : Villa9Trois
Vincennes (94) : L'Ours
Pontoise (95) : L'Or Q'Idée
Monaco
Monaco : Elsa - NouveauMonaco : La Table d'Antonio Salvatore au Rampoldi
Monaco : Le Grill
Monaco : Pavyllon, un restaurant de Yannick Alléno, Monte-Carlo
Normandie
Cabourg (14) : Symbiose - NouveauCaen (14) : Ivan Vautier
Deauville (14) : L'Essentiel
Deauville (14) : Maximin Hellio
Giverny (27) : Le Jardin des Plumes
Lyons-la-Forêt (27) : La Licorne Royale
Blainville-sur-Mer (50) : Le Mascaret
Cherbourg-en-Cotentin (50) : Le Pily
Saint-Lô (50) : Intuition
Servon (50) : Auberge Sauvage - Nouveau
Argentan (61) : La Renaissance
Bagnoles-de-l'Orne (61) : Le Manoir du Lys
La Ferrière-aux-Étangs (61) : Auberge de la Mine
Caudebec-en-Caux (76) : G.a. au Manoir de Rétival
Dieppe (76) : Les Voiles d'Or
Le Havre (76) : Jean-Luc Tartarin
Rouen (76) : L'Odas
Valmont (76) : La Maison Caillet
Nouvelle-Aquitaine
Angoulême (16) : Les Sources de FontbelleBourg-Charente (16) : La Ribaudière
Cognac (16) : Les Foudres
Massignac (16) : Dyades au Domaine des Étangs - Nouveau
Montbron (16) : Moulin de la Tardoire
Puymoyen (16) : Aumì
Breuillet (17) : L'Aquarelle
La Jarrie (17) : L'Hysope
Altillac (19) : Cueillette
Brive-la-Gaillarde (19) : La Table d'Olivier
Brantôme (24) : Le Moulin de l'Abbaye
Les Eyzies-de-Tayac (24) : Le 1862 - Les Glycines
Monbazillac (24) : La Tour des Vents
Monestier (24) : Les Fresques - Château des Vigiers
Périgueux (24) : L'Essentiel
Saint-Léon-sur-Vézère (24) : Le Petit Léon
Trémolat (24) : Le Vieux Logis
Arcachon (33) : Le Patio
Arès (33) : Nacre
Bordeaux (33) : Amicis - Nouveau
Bordeaux (33) : La Table d'Hôtes - Le Quatrième Mur
Bordeaux (33) : Le Pavillon des Boulevards
Bordeaux (33) : L'Oiseau Bleu
Bordeaux (33) : Ressources
Bordeaux (33) : Soléna
Bordeaux (33) : Tentazioni
Bouliac (33) : Le Saint-James
Lormont (33) : Le Prince Noir - Vivien Durand
Saint-Émilion (33) : Les Belles Perdrix de Troplong Mondot
Saint-Émilion (33) : Logis de la Cadène
Saint-Jean-de-Blaignac (33) : L'Auberge Saint Jean - Nouveau
Eugénie-les-Bains (40) : L'Orangerie - Nouveau
Mont-de-Marsan (40) : La Table Mirasol
Saint-Vincent-de-Tyrosse (40) : Le Hittau
Seignosse (40) : Villa de l'Étang Blanc
Moirax (47) : Auberge le Prieuré
Puymirol (47) : Michel Trama
Ainhoa (64) : Ithurria
Arcangues (64) : Moulin d'Alotz
Biarritz (64) : Les Rosiers
Biarritz (64) : L'Impertinent
Biarritz (64) : La Table d'Aurélien Largeau - Nouveau
Bidarray (64) : Lore Ttipia - Auberge Ostape - Nouveau
Bidart (64) : La Table des Frères Ibarboure
Espelette (64) : Choko Ona
Guéthary (64) : Brikéténia
Hasparren (64) : La Maison de Pierre
Saint-Jean-de-Luz (64) : Le Kaïku
Saint-Pée-sur-Nivelle (64) : La Table de Cédric Béchade - L'Auberge Basque
Nieul (87) : La Chapelle Saint-Martin
La Roche-l'Abeille (87) : Le Moulin de la Gorce
Occitanie
Lastours (11) : Le Puits du TrésorLeucate (11) : Le Grand Cap
Belcastel (12) : Vieux Pont
Conques-en-Rouergue (12) : Émilie & Thomas - Moulin de Cambelong
Rodez (12) : Restaurant Hervé Busset
Calvisson (30) : Monique - Nouveau
Nîmes (30) : Jérôme Nutile
Nîmes (30) : Rouge
Nîmes (30) : Skab
Pujaut (30) : Maison Chenet - Entre Vigne et Garrigue
Sabran (30) : Le Cèdre de Montcaud
Saint-Hilaire-de-Brethmas (30) : Le Saint Hilaire
Uzès (30) : La Table d'Uzès
Villeneuve-lès-Avignon (30) : Le Prieuré
Aureville (31) : En Marge
Lavalette (31) : Auberge de la Forge
Montrabé (31) : L'Aparté
Quint-Fonsegrives (31) : En Pleine Nature
Rouffiac-Tolosan (31) : Ô Saveurs
Toulouse (31) : Acte 2 Yannick Delpech - Nouveau
Toulouse (31) : Michel Sarran
Toulouse (31) : SEPT
Toulouse (31) : Stéphane Tournié - Les Jardins de l'Opéra
Pujaudran (32) : Le Puits Saint Jacques
Puylausic (32) : La Maison Despouès - Nouveau
Béziers (34) : L'Alter-Native
Béziers (34) : Calice
Colombières-sur-Orb (34) : Granit - La Mécanique des Frères Bonano
Montpellier (34) : Ébullition - Nouveau
Montpellier (34) : Jardin des Sens
Montpellier (34) : La Réserve Rimbaud
Montpellier (34) : Leclere
Montpellier (34) : Pastis Restaurant
Montpellier (34) : Reflet d'Obione
Pézenas (34) : Restaurant De Lauzun
Sète (34) : The Marcel
Lacave (46) : Château de la Treyne
Lacave (46) : Le Pont de l'Ouysse
Saint-Céré (46) : Les Trois Soleils de Montal
Saint-Médard (46) : Le Gindreau
Bélesta (66) : La Coopérative - Domaine Riberach
Céret (66) : Fario - Nouveau
Collioure (66) : La Balette
Perpignan (66) : La Galinette
Saint-Cyprien (66) : L'Almandin
Payren-Augmentel (81) : Villa Pinewood
Pays de la Loire
Les Sorinières (44) : Le 1201 - Abbaye de VilleneuveNantes (44) : L'Atlantide 1874 - Maison Guého
Nantes (44) : Les Cadets
Nantes (44) : Freia - Nouveau
Nantes (44) : LuluRouget
Nantes (44) : Le Manoir de la Régate
Nantes (44) : Omija - Nouveau
Saint-Joachim (44) : La Mare aux Oiseaux
Angers (49) : Lait Thym Sel
Bellevigne-en-Layon (49) : La Table de la Bergerie
Fontevraud-L'Abbaye (49) : Fontevraud Le Restaurant
Mayenne (53) : L'Éveil des Sens
Le Mans (72) : L'Auberge de Bagatelle
Brem-sur-Mer (85) : Les Genêts
Brétignolles-sur-Mer (85) : Jean-Marc Pérochon
La Roche-sur-Yon (85) : Les Reflets
Les Sables-d'Olonne (85) : L'Abissiou
Mareuil-sur-Lay (85) : Maison Desamy
Montaigu (85) : La Robe
Montréverd (85) : La Chabotterie
Provence-Alpes-Côte d'Azur
Château-Arnoux-Saint-Auban (04) : La Bonne ÉtapeMane (04) : Le Feuillée - Le Couvent des Minimes
Manosque (04) : Restaurant Pierre Grein
Moustiers-Sainte-Marie (04) : La Bastide de Moustiers
Antibes (06) : Le Figuier de Saint-Esprit
Antibes (06) : Louroc - Hôtel du Cap-Eden-Roc
Antibes (06) : Les Pêcheurs
Beaulieu-sur-Mer (06) : Le Restaurant des Rois - La Réserve de Beaulieu
Biot (06) : Les Terraillers
Cannes (06) : La Palme d'Or - Nouveau
La Colle-sur-Loup (06) : Alain Llorca
Èze (06) : Château Eza
Juan-les-Pins (06) : La Passagère - Hôtel Belles Rives
Mandelieu-la-Napoule (06) : Bessem
Nice (06) : Les Agitateurs
Nice (06) : L'Aromate
Nice (06) : Le Chantecler
Nice (06) : JAN
Nice (06) : ONICE
Nice (06) : Pure & V
Nice (06) : Racines - Bruno Cirino
Roubion (06) : Auberge Quintessence - Nouveau
Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) : Le Cap
Théoule-sur-Mer (06) : L'Or Bleu
Théoule-sur-Mer (06) : Mareluna - Nouveau
Villeneuve-Loubet (06) : La Flibuste
Aix-en-Provence (13) : Le Art
Aix-en-Provence (13) : Étude - Nouveau
Aix-en-Provence (13) : Pierre Reboul
Barbentane (13) : Ineffable - Nouveau
Cabriès (13) : La Bastide Bourrelly - Mathias Dandine
Eygalières (13) : Maison Hache
Gémenos (13) : La Magdeleine - Mathias Dandine
La Ciotat (13) : Couleurs de Shimatani
La Ciotat (13) : La Table de Nans
Le Puy-Sainte-Réparade (13) : Hélène Darroze à Villa La Coste
Le Puy-Sainte-Réparade (13) : La Table de l'Orangerie - Château de Fonscolombe
Le Sambuc (13) : La Chassagnette
Les Baux-de-Provence (13) : L'Aupiho - Domaine de Manville
Marseille (13) : Belle de Mars - Nouveau
Marseille (13) : Une Table, au Sud
Saint-Cannat (13) : Le Mas Bottero
Saint-Rémy-de-Provence (13) : Restaurant de Tourrel
Salon-de-Provence (13) : Villa Salone
Ventabren (13) : Dan B.
Flassans-sur-Issole (83) : Chez Jeannette - Nouveau
Flayosc (83) : Le Jardin de Berne
La Croix-Valmer (83) : La Palmeraie - Château de Valmer
Le Lavandou (83) : L'Arbre au Soleil
Les Arcs (83) : Le Relais des Moines
Lorgues (83) : Bruno
Saint-Raphaël (83) : Récif
Saint-Tropez (83) : Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton - Nouveau
Saint-Tropez (83) : Colette
Saint-Tropez (83) : La Terrasse - Cheval Blanc St-Tropez
Tourrettes (83) : Faventia
Ansouis (84) : La Closerie
Avignon (84) : La Mirande
Avignon (84) : Pollen
Bonnieux (84) : La Bastide
Bonnieux (84) : JU - Maison de Cuisine - Nouveau
Cadenet (84) : Le Goût du Bonheur - La Fenière
Châteauneuf-du-Pape (84) : La Mère Germaine
Cucuron (84) : La Petite Maison de Cucuron
Gigondas (84) : L'Oustalet
Joucas (84) : La Table de Xaxier Mathieu
L'Isle-sur-la-Sorgue (84) : Le Vivier
Image d'illustration : La finesse d'exécution au service du goût © L'Inattendu - Domaine de Locguénolé
