Revista
Chegou a hora: Guia MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2024 tem data de lançamento!
Quem conquistará as Estrelas MICHELIN este ano? Quais restaurantes irão estrear na nova seleção do Guia? E a distinção Bib Gourmand, vai para quem? Todas essas perguntas serão respondidas dia 20 maio de 2024 em uma cerimônia organizada em parceria com a Prefeitura do Rio de Janeiro, que será transmitida ao vivo, diretamente do Copacabana Palace.
Escolhas do editor
Não se deixe enganar pelo nome
Você aceitaria comer uma Cueca virada ou uma Roupa velha? Ofereceria para suas visitas uma fatia de Mané pelado ou uma generosa porção de Mineiro de botas? Você não leu errado! Apesar dos nomes nada comuns, estamos, sim, falando de receitas tipicamente brasileiras!
Feijão tropeiro: um prato cheio de histórias
A união do feijão com farinha de mandioca e toucinho criou um dos pratos mais conhecidos da culinária brasileira. Feita com alimentos secos e duráveis, a receita vem do período colonial, quando os tropeiros viajavam longas distâncias pelo país transportando mercadorias no lombo de mulas.
A massa certa para cada tipo de molho
Não é à toa que temos uma variedade tão grande de pastas. Isso não é apenas uma questão de preferência e as nonnas italianas sabem bem! Longas ou curtas, finas ou largas, cada massa pede um tipo de molho específico. Ensinamos a você como fazer as melhores combinações.
As raízes da culinária pantaneira
Umas das maiores influências da gastronomia do Pantanal vem da alimentação das comitivas pantaneiras, responsáveis por guiar os gados para áreas mais altas no período de cheias. Cercada por rios, a região também tem forte presença de peixes de água doce na culinária, além de carnes de caça e frutas típicas.
Comendo fora
Nasce um inspetor
Já se perguntou qual o processo de treinamento de um Inspetor do Guia MICHELIN? Uma inspetora reflete sobre o início de sua carreira
Comida em casa
Sopas revigorantes, horta renovada, o pão da paciência: como a cozinha doméstica de quatro chefs se transformou nos últimos meses
Caprichos de arancini
Bolinhos fritos de arroz temperado são receita típica do sul da Itália
Fique por dentro
Dicionário gastronômico: Umami, o sabor que todos sentem mas poucos conhecem
Sabe quando comemos um prato e não sabemos dizer muito bem se é doce ou salgado? Por exemplo, quando provamos um queijo e gostamos, mas não ...
Vejo flores em você
Presença cada vez mais frequente em pratos, as flores vão muito além da estética
Cachaça, s’il vous plaît?
Destilado-símbolo da brasilidade entra na mira dos bares de restaurantes estrelados.
Perfis
Ano novo, tradições mantidas
Chefs contam quais os pratos tradicionais que preparam com a família para celebrar o Ano Novo
Estilosos, com muito gosto
Por trás dos aventais, bandanas e tatuagens, a personalidade de três chefs brasileiros
Receitas
É hora de detox!
Para recuperar o corpo das festas de fim de ano e férias, um detox é a melhor forma para equilibrar o organismo e começar o ano com muita energia
Festança junina
Chefs ensinam como fazer uma verdadeira festa junina em casa com receitas típicas da época
Viagem
De malas prontas
Importante etapa de aprendizado para os chefs, as viagens foram pausadas por conta da pandemia. Agora, com a retomada das atividades, eles revelam para quais os planos de viagem e quais serão seus próximos destinos
Falando de veganismo com o chef Justin Bazdarich
Chef do restaurante Xilonen (Bib Gourmand - Guia MICHELIN NYC), Justin Bazdarich fala sobre diminuição do consumo de carne em prol do planeta
O sabor que vem de dentro
De texturas e sabores pronunciados, as vísceras formam parte importante do cânone da gastronomia mundial
Novidades
Chegou a hora: Guia MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2024 tem data de lançamento!
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Feijão tropeiro: um prato cheio de histórias
A união do feijão com farinha de mandioca e toucinho criou um dos pratos mais conhecidos da culinária brasileira. Feita com alimentos secos e duráveis, a receita vem do período colonial, quando os tropeiros viajavam longas distâncias pelo país transportando mercadorias no lombo de mulas.
Wellness
Alimentos superpoderosos
Você pode cuidar da saúde do seu corpo sendo mais seletivo com o que você come - incluir superalimentos na dieta é um ótimo começo