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Guia MICHELIN Japão

Sushi Kimura

  • 3-21-8 Tamagawa, Setagaya-ku, Tokyo, 158-0094, Japão
  • 26.000 - 33.000 JPY • Sushi
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Guia MICHELIN Japão

Sushi Kimura

  • 3-21-8 Tamagawa, Setagaya-ku, Tokyo, 158-0094, Japão
  • 26.000 - 33.000 JPY • Sushi
Opinião do Guia MICHELIN

The owner-chef created one-of-a-kind 'fermented sushi' after much studying on his own. This is artisanship made possible by his thoroughgoing knowledge of fish. he uses white-fleshed and blueback fish, salting them and fermenting them for a long period of time. This brings out the flavour and softens the flesh, creating contrast with the firm vinegared rice as he demonstrates his marked individuality with original interpretations.

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  • n Duas estrelas MICHELIN: uma cozinha excelente. Vale o desvio! 
Compromisso para uma gastronomia sustentável
Iniciativas

We use tuna only from Ireland
Which is a managed marine resource. We do not use seafood in its spawning season. We are proving that a sushi restaurant can make it without using domestic tuna
Serving as a model for young chefs.

Instalações e Serviços

  • T Ar-condicionado
  • V Cartão de crédito American Express
  • M Cartão de crédito Diners Club
  • } Cartão de crédito MasterCard
  • X Cartão de crédito Visa
  • Cartão de crédito/débito aceite
  • Essencial fazer reserva
  • JCB
  • Refeição no balcão

Informações

Horário de funcionamento
Segunda-feira: fechado
Terça-feira: jantar
Quarta-feira: almoço & jantar
Quinta-feira: jantar
Sexta-feira: almoço & jantar
Sábado: almoço & jantar
Domingo: almoço & jantar

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