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Guia MICHELIN Japão

D'êtraison

  • 2-2-11 Jiyugaoka, Meguro-ku, Tokyo, 152-0035, Japão
  • 3.500 - 9.000 JPY • Francesa
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D'êtraison

  • 2-2-11 Jiyugaoka, Meguro-ku, Tokyo, 152-0035, Japão
  • 3.500 - 9.000 JPY • Francesa
Opinião do Guia MICHELIN

The chef prizes traditional French cuisine and this is reflected in the standard dishes of marinated salmon, foie gras terrine and bouillabaisse. He also actively incorporates Japanese ingredients like edible wild plants and firefly squid to convey the richness of the seasons. The risotto featuring these ingredients is also popular. While the dishes are classic in composition, the simple and delicate flavouring used is appealing.

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