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Atitudes sustentáveis na cozinha

Do uso de vegetais em formatos estranhos à utilização de restos de comida para fertilizar plantações, novas atitudes reacendem debate sobre sustentabilidade e desperdício dentro da cozinha

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Meu pai é chef (e eu também)
Confira a história de quatro chefs de restaurantes do Guia MICHELIN, que seguiram os passos de seus patriarcas na cozinha profissional
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Balcão para oito
Restaurante de alta gastronomia japonesa trabalha com menu kaiseki servido pelo próprio chef a apenas oito pessoas por turno
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Guia Michelin assina Festival Gastronômico
Guia MICHELIN e shopping JK Iguatemi convocam restaurantes selecionados na edição 2019 Rio de Janeiro & São Paulo do guia para evento com comida, bebida e boa música neste fim de semana
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Boas novas, veganos!
De olho no público vegano, que só cresce, restaurantes repensam cardápio para incluir receitas sem carne, leite, ovo ou mel
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A ascensão da nova cozinha da Coreia
Vibrante e potente, a gastronomia coreana está em alta, dentro e fora do país, graças a uma geração de jovens chefs
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Charcutaria artesanal
Não basta ser artesanal; cozinheiros investem na produção própria de carnes curadas e embutidos para servir em seus restaurantes
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Afinal, o que são fazendas verticais?
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Arte e gastronomia
Restaurantes indicados pelo Guia MICHELIN na Ásia capricham na apresentação dos pratos
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Deu sopa!
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Direto da horta
Restaurantes investem em área de produção própria de folhas, legumes e frutas para garantir oferta e qualidade de produtos
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Chefs estrelados a bordo
Com a proposta de melhorar o serviço de bordo, companhias aéreas passam a oferecer refeições assinadas por chefs de restaurantes que estão no Guia MICHELIN
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Dicas frutíferas
Para comprar, higienizar e armazenar frutas, tirando o máximo proveito delas
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Brasil no prato
Produção artesanal, local e autêntica está em alta entre chefs de restaurantes da seleção do Guia MICHELIN
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Bendita moqueca
Refinada e cheia de bossa, releitura do chef Gustavo Rozzino, do Bib Gourmand TonTon, é a queridinha da clientela
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De mãe para chef
Uma receita aqui, um truque culinário acolá - confira a história de três matriarcas que fazem a diferença no restaurante de seus filhos
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Constelação brasileira
5ª edição do guia MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo tem três novos restaurantes estrelados
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