Comendo fora 1 minute 31 Julho PM

Balcão para oito

Restaurante de alta gastronomia japonesa trabalha com menu kaiseki servido pelo próprio chef a apenas oito pessoas por turno

Michelin Guide Japanese cuisine

O Ryo Gastronomia não é mais o mesmo. O restaurante de alta gastronomia japonesa, que desde 2018 ostenta sua estrela MICHELIN, desde o finzinho de maio, opera com novo conceito e formato. Esqueça a mesas espalhadas pelo salão - dos 52 lugares de outrora, restaram apenas oito, dispostos lado a lado no balcão.

O cardápio à la carte também foi extinto para dar lugar ao menu kaiseki, ou degustação de pequenas porções, cujas estrelas são os sushis preparados com peixes e frutos do mar fresquíssimos e de primeira linha. A sequência, que muda diariamente de acordo com a disponibilidade de ingredientes, ainda inclui canapés, sashimis (torça para ter bluefin da seleção do dia), pratos quentes e sobremesas.

Essa experiência exclusiva é orquestrada pelo chef Edson Yamashita, que se graduou em casas de sushi em Tóquio e se tornou mestre na arte de servir - todos os pratos do menu são finalizados por ele próprio na frente dos clientes. “Enxergo como se fosse um palco, onde eu doo minha energia para as pessoas e, ao mesmo tempo, recebo a energia dessas pessoas”, afirma.



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