Dentro do histórico "Copa" (Copacabana Palace, A Belmond Hotel), o hotel mais famoso da cidade por estar diante daquela que é considerada a praia mais emblemática do mundo, encontra-se o Ristorante Hotel Cipriani, um sofisticado espaço que combina o melhor da Itália e do Brasil. Aqui, o chef italiano Nello Cassese oferece um único menu degustação intitulado Essenza Dell'Evoluzione (apresentado em uma experiência completa de 14 tempos ou em uma versão reduzida de 11 tempos) que utiliza produtos italianos como base e os combina perfeitamente com os produtos locais, dando as especialidades clássicas napolitanas e piemontesas, como a Pizza fritta Montanara ou seu Tonno Mediterraneo, toques contemporâneos ao lado de pratos mais criativos. Um prato de destaque? Ficamos surpreendidos com o prato de Gambero Rosso, "Escabeche" di Mandorle e Insalata Russa. Além disso, as janelas do restaurante proporcionam uma vista esplêndida da piscina, discretamente iluminada à noite!