Comendo fora 1 minute 22 Julho PM

Boas novas, veganos!

De olho no público vegano, que só cresce, restaurantes repensam cardápio para incluir receitas sem carne, leite, ovo ou mel

restaurant vegan Michelin Guide

Mais que um tipo de dieta, o veganismo é uma filosofia de vida, que procura excluir o uso de todo e qualquer produto de origem animal no dia a dia. E isso vale para roupas (esqueça a jaqueta de couro ou a camisa de seda), cosméticos (só valem produtos com selo cruelty free, ou seja, não testados em animais) e produtos de limpeza. No quesito alimentação, além da carne (branca ou vermelha), também estão vetadas receitas com leite e derivados, ovos e mel de abelhas.

No entanto, ainda que os vegetais estejam assumindo o protagonismo de pratos em restaurantes de alta gastronomia, não é tão fácil encontrar opções de pratos preparados totalmente sem manteiga, leite ou queijo, por exemplo.

Se você é vegano e tem dificuldade para encontrar restaurantes com o seu perfil de consumo, confira a seguir uma lista de endereços indicados pelo Guia MICHELIN, com ótimas opções veganas no cardápio. Ou que conseguem, facilmente, adaptar suas receitas.

Arturito
O cardápio da chef Paola Carosella costuma mudar com frequência, mas os pratos veganos são uma constante e vêm sinalizados com a letra “V” - vá sem medo! Chances de encontrar o homus de cenoura com picles feito na casa, raita de tomates e pãezinhos quentes na seção de entradas e, entre os principais, as berinjelas defumadas com quiabos assados, lentilhas, tahine, chermoula, sumac e pão na chapa. O arroz cateto vermelho com caldo de cogumelos e alga, shitakes assados, shoyu e nirá também costuma aparecer no menu.