Château de Fonscolombe

Há castelos e castelos. Este data de 1700, o que explica seu estilo italiano incomum, e só se tornou hotel em 2017, depois de três séculos como propriedade privada. Sua localização, ao norte de Aix-en-Provence, faz dele querido pelos amantes de vinho, assim como a própria adega Fonscolombe, que produz tintos, brancos e rosés biológicos. Mas a chave para seu encanto é o fato de ser simplesmente o hotel mais luxuoso em um raio de muitos quilômetros.


De seus 50 quartos, 13 ficam no edifício histórico do castelo, o que significa que têm mais personalidade (e belas vistas para o jardim) em troca de um pouco menos de espaço. Ainda assim, isto não é Paris – os metros quadrados são amplos em toda sua extensão, e a recente renovação significa que as comodidades modernas e atualizadas também são universais, incluindo um spa de serviço completo que ocupa os antigos estábulos.


Uma das melhores coisas de qualquer château é a oportunidade de passear por hectares e hectares de terreno e é isso que acontece aqui. Mas fique por perto na hora das refeições: L’Orangerie, o restaurante interno-externo, é espetacular e serve uma gastronomia provençal requintada e inventiva, juntamente com alguns vinhos extraordinários, alguns deles tão locais quanto possível.