O ser humano é a única raça que consome leite de outras espécies mesmo após o desmame. No entanto, é sabido que apenas 30% da população mundial continua produzindo lactase, a enzima necessária para a digestão da lactose até a idade adulta. Para aqueles que procuram alternativas ao leite de origem animal, existem hoje diversas opções à base de plantas. Encontradas com facilidade em todo mundo, oferecem poder nutritivo semelhante, e às vezes até maior, quando comparados com o leite de origem animal. Se você está curioso para saber mais sobre esse assunto, apresentamos cinco deliciosas alternativas de leites vegetais para substituir o de vaca em sua dieta.
O leite de amêndoa é indiscutivelmente o mais popular dos leites à base de nuts (sementes) por duas razões muito simples: possui alto poder nutricional e 50% menos de gordura do que o leite de vaca, além de ser incrivelmente saboroso. Sua popularidade foi comprovada em um relatório de 2015 da Nielsen Company que mostrou que as vendas de leite de amêndoa aumentaram 250% em cinco anos. Os fãs do leite afirmam que a versão crua é mais saudável, pois o aquecimento reduz seu perfil nutricional. Para garantir que as amêndoas estejam macias o suficiente para serem misturadas, é necessário deixá-las de molho durante a noite.
Leite de Aveia
Você não é fã de leite com sabor de nuts? Nesse caso, o leite de aveia é a alternativa perfeita: contém vitaminas, fibras, ácido fólico e vitamina E, além de um sabor naturalmente doce e suave. Ele também contém mais cálcio do que o leite de vaca, embora aqueles que são sensíveis ao glúten possam apresentar intolerância, pois contém certa quantidade do composto. Se desejar fazer o seu próprio leite de aveia, certifique-se de molhá-la por 30 minutos antes de misturar e coar, levando em consideração as proporções de uma xícara de aveia em flocos para três ou quatro xícaras de água, dependendo da consistência desejada.
Leite de linhaça
O leite de linhaça, feito de sementes de linhaça inteiras, é considerado o mais saudável para o coração, pois é livre de colesterol e lactose. Ele também contém ácidos graxos, ômega 3 e baixíssimo teor de calorias. A desvantagem? Ele contém baixo índice de proteína, endo necessário buscar o nutriente em outras fontes que não o leite de linhaça. Para produzi-lo, basta misturar meia xícara de sementes de linhaça com três xícaras de água, e espremer a mistura até que todo o leite seja coado. Adicione mais água e adoçante a seu gosto.
Leite de coco
O leite de coco tem ganhado espaço nos últimos anos graças a uma legião de fãs que aderem à dieta paleo (baseada na alimentação do Homem das Cavernas ou da Idade da Pedra). É rico em ferro e ácido láurico, que podem ajudar na neutralização de vírus e germes. Os nutricionistas alertam, porém, que é caloricamente denso e rico em gordura saturada. Uma xícara de leite de coco equivale a 40 gramas de gordura. Várias versões estão disponíveis no mercado, mas o ideal fazer você mesmo, com cocos frescos. Para produzir seu leite de coco, abra a fruta e rale sua polpa branca. Em seguida, bata na proporção de quatro xícaras de água para duas xícaras de coco. Coe em um pano de cura, utilizado para coar o soro do queijo.
Leite de Quinoa
Se você está procurando uma alternativa ao leite não lácteo com menos gordura, uma boa opção é o leite de quinoa. Rico em proteínas, contém todos os aminoácidos essenciais, o que o torna uma alternativa viável ao leite de soja. Porém, a quinoa não pode ser consumida crua. Possui uma camada de saponina - composto responsável por dar às plantas e leguminosas seu sabor amargo - que pode ser removida com o cozimento. Uma vez cozida, o leite pode ser feito seguindo as etapas de mistura e coação na proporção de um copo de quinoa para dois copos de água.
Escrito por Azimin Saini - Editor de Recursos Digitais no site do Guia Michelin de Cingapura, e adaptado pelo time do Guia MICHELIN.
