Timothy Goffin doet volledig zijn eigen ding. Deze vakman weet hoe belangrijk een saus met diepgang is, maar speelt even gezwind met ronde fruitige smaken. Of hij nu producten van om de hoek gebruikt of Aziatische smaakmakers toevoegt: het gebeurt altijd met veel gevoel. Goffin biedt één enkel menu aan, maar het klopt wel tot in de puntjes.
Van bij de originele amuses neemt de chef u mee in zijn persoonlijk verhaal. Het ene moment zijn de smaken vertrouwd, vervolgens weer verrassend creatief. Elk bord is intrigerend. Wat dacht u bijvoorbeeld van een dikke plak cœur de bœuf tomaat getopt met een tartaar van frambozen en een ganache die geparfumeerd is met vanille. Een fruitige vinaigrette met subtiele tonen van vanille voegt dan weer net genoeg levendigheid toe om dit gerecht de juiste expressie te geven.
Noem chef Goffin gerust een evenwichtskunstenaar met finesse als expertise. De wijnen van gastvrouw Valérie passen er perfect bij. Dit strak ingerichte restaurant, koket en opgeleukt met een retro tegelvloer, is een must-do voor foodies!