Restaurants
Carcasse
- Henri Christiaenlaan 5, Sint-Idesbald, 8670, België
- €€€€ · Specialiteiten met vlees
Toevoegen aan favorieten
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurt
Carcasse
- Henri Christiaenlaan 5, Sint-Idesbald, 8670, België
- €€€€ · Specialiteiten met vlees
Toevoegen aan favorieten
Het advies van de MICHELIN Gids
Hendrik Dierendonck brengt vlees recht uit de slagerij op uw bord. Carcasse ligt namelijk in het verlengde van zijn beenhouwerij in Sint-Idesbald. Het trendy decor straalt een ietwat brute beenhouwerijsfeer uit. Uit de boxen klinken stevige gitaren, rondom u stelen nobele stukken vlees de show. De rijpingskast staat namelijk centraal en aan het plafond hangen nog rails waaraan karkassen werden vervoerd. U eet aan een lange tafel en deelt deze bijzondere ervaring op die manier met andere gasten.
Het beste vlees van de geroemde slager komt hier volledig tot zijn recht in de geüpdatete creaties van Timon Michiels. Sterk gekruid en afgewerkt in de Josper houtskooloven. Het concept van Carcasse is ideaal om de veelzijdigheid van diverse rijpingsprocessen en vleesrassen te ontdekken.
Verwacht daar geen frieten of zware sauzen bij, maar gevarieerde garnituren die durven verrassen en alles lekker smeuïg maken. Denk aan een aromatische vinaigrette van tijm, subtiel pittige crème van mierikswortel en gepekelde bloemkool bij een intense carpaccio van rundstong. Het vlees is hier de ster, de side dishes zorgen voor diepgang en zetten tevens de lekkernijen van lokale producenten in de verf. Bij Carcasse smult men van kop tot staart!
Faciliteiten & Diensten
- Airconditioning
- Terras
- Toegankelijk voor rolstoelgebruikers
Kredietkaarten worden aanvaard
Locatie
Informatie
De volledige lijst van de sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2024
België en Luxemburg tellen maar liefst 153 MICHELIN sterren. De concentratie toprestaurants in beide landen is indrukwekkend. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
Het nieuws van de maand augustus 2023
Màloma ontpopt zich tijdelijk tot een pop-up, Het Pomphuis heeft verhuisplannen, Carcasse opent een nieuwe vestiging, … Ontdek nu al het nieuws van de MICHELIN Gids België en Luxemburg voor de maand augustus 2023.
De volledige lijst van de sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2023
België en Luxemburg tellen maar liefst 149 MICHELIN sterren. De concentratie toprestaurants in beide landen is indrukwekkend. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
Het nieuws van de MICHELIN Gids voor augustus 2022
Rosch maakt een nieuwe start, MICHELIN ster Carcasse is weer helemaal terug met een nieuwe keuken, een nieuwe chef introduceert de Nikkei keuken bij Umã … Ontdek nu al het nieuws van de MICHELIN Gids België en Luxemburg voor de maand augustus.
MICHELIN Gids België en Luxemburg 2022: de volledige lijst van de sterren
Een restaurant met drie MICHELIN sterren in Roeselare? Een grande dame die zichzelf heeft heruitgevonden en twee sterren heeft? En welke kasteel is bekroond met één MICHELIN ster? U leest het allemaal in dit overzicht.
MICHELIN Gids België en Luxemburg 2021: de volledige lijst van de sterren
Een restaurant met drie MICHELIN sterren in Antwerpen? Twee sterren in Brussel of Luik? En welke brasserie heeft één MICHELIN ster? U leest het allemaal in dit overzicht.
We hebben jullie gemist
86 dagen. Zo lang hebben we onze Belgische restaurants moeten missen. Dagen waarin we zelf meer gingen koken en moestuinieren, maar waarin we vooral uitkeken naar de heropening van de horeca. We hebben jullie gemist.
