Noordzeevis en natuurwijn zijn de hoofdrolspelers in deze lumineuze luxebistro. Chef Laurent en gastvrouw Eline maakten eerder naam bij Amuzee in Zeebrugge en bevestigen in Brugge hun uitstekende reputatie. Het bord brengt de rijkdom van de Noordzee tot leven met een zekere subtiliteit en net genoeg pit. Of de chef glazig gegrilde langoustines in de umamismaken van dashi hult of rauwe sint-jakobsnoten laat schitteren in een ensemble met groene appel en jalapeño: deze keuken boeit. Rock-Fort is opnieuw een plek die bruist, in elke zin van het woord.