Bij Bleuet zet u de tijd even stil. Het zicht op de golvende Vlaamse Ardennen steelt hier de show – het terras is een must – en draagt bij aan de charme van dit intieme pand in hoevestijl. Chef Pieter-Jan en gastheer Yoran houden het aantal couverts bewust beperkt om kwaliteit te kunnen leveren. Zo wordt niet geaarzeld om een fles wijn open te trekken om u te laten proeven. Een geste die gewaardeerd wordt. De chef koppelt herkenbaarheid aan wereldse input, zoals die kraakverse filets van zeebaars met een saus van miso en champagne, risotto van tarwe en beetgare groenten. Deze keuken is rijk en durft verrassend uit de hoek te komen.