De kookstijl van broers Ruben en Pieter is al even strak als het decor van het restaurant. In hun open keuken – een eyecatcher – combineren ze Franse technieken met een uitgepuurde, moderne visie. Hun keuken mijdt overdaad en zoekt in elk detail naar intensiteit. Dat blijkt bijvoorbeeld uit rauwe plakjes sint-jakobsnoot die in bloemvorm worden gedresseerd met radijs, groene appel en een natuurlijke vinaigrette van appel en shiso. ’s Middags serveren de chefs een lunchmenu, ’s avonds ontvouwt hun stijl zich in een uitgebreider menu.