Florence Porignon toont in haar intieme buurtrestaurant hoe generositeit en finesse mooi kunnen samenvallen. Saignant gegrilde kalfsfilet associeert ze bijvoorbeeld aan een hartige loempia met stoof van het kalf, een geduldig ingekookte en geweldig intense kalfsjus, een rijke Reblochon puree en fijne toetsen van kappertjes en olijf voor wat mediterrane schwung. Deze chef gaat recht naar de essentie en laat eerlijke smaken spreken met een zachte, vrouwelijke verfijning. Haar sauzen zijn delicieus! Het keuzemenu toont aan dat een hoogstaande keuken niet duur hoeft te zijn.