Nog voor u plaatsneemt aan uw tafel heeft Le Vieux Château uw hart veroverd met zijn bijzondere locatie. U bereikt dit karaktervol kasteeltje via de slotgrachtbrug en massieve eiken deur. Binnen wordt u verwelkomd door authentieke elementen als houten balkenplafonds die zich enig mooi vermengen met de contemporaine vibe. In de prachtige glazen uitbouw bewondert u de charme van de omringende natuur. En net wanneer u bent bekomen, schieten de zeer attente bediening en creatieve Tanguy De Turck in actie.
Hij laat zich niet beperken door te focussen op één stijl. Genereuze streetfood als amuse, een moderne gel van pompelmoes voor bitter-frisse nuances bij kreeft, de klassieke cuisson van griet op de plancha, het vegetarische menu om zijn liefde voor groenten te betuigen: chef De Turck beschikt over een ruim arsenaal technieken om zijn visie naar het bord te vertalen. Zijn slimme, weldoordachte creaties boeien. Denk aan zeebaarsfilets die worden gemarineerd in dashi, gecombineerd met een jus van mosselen, citroenzestes voor levendigheid en gerookte mosselen voor extra karakter. Deze chef is nauwkeurig, genereus en origineel. De gedurfde associaties waarmee de sommelier uitpakt, geven deze indrukken extra glans.