‘On boit un flacon’ is een veelgehoorde vraag wanneer Pierre Guérin en zijn vrienden samenkomen. Het idee om in goed gezelschap te genieten van een lekker glas wijn staat ook centraal in deze gezellige bistro. De chef koppelt dat aan een frivole bistronomiekeuken, ’s middags gebundeld in een ijzersterke lunch en ’s avonds à la carte. Hij kookt met zorg, aandacht voor het product en gaat recht op zijn doel af. Een krokante bladerdeegbereiding met varkensvlees, spinazie en postelein gaat hij bijvoorbeeld power geven door er een jus van rode wijn en graanmosterd bij te serveren, net als een mix van specerijen, rode wijn en kikkererwt. Verwacht u dus niet aan complexe associaties, maar aan straffe en herkenbare smaken.