Welkom in Dilsen, een schilderachtig stukje Limburg. De sereniteit van de omgeving straalt af op Hostellerie Vivendum. Dit elegante restaurant huist in een 18de-eeuwse kapelaanswoning die een zachte modernisering heeft gekregen, met respect voor het karakter van het huis. Het terras behoort tot de mooiste van het land! En de kamers? Die zijn ideaal om na te genieten van het meesterschap van Alex Clevers.
Hij is een klassiek onderlegde chef die zijn creativiteit graag etaleert. Chef Clevers is fan van de Thaise keuken en laat subtiele uitheemse invloeden probleemloos samengaan met streekproducten en lokale tradities. Al gebeurt dat enkel indien het iets bijdraagt aan het smaakreliëf. Volgens Alex Clevers is koken de kunst van het weglaten, en dat bewijst hij iedere dag opnieuw.