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Zineb Hattab propose dans son charmant pub une cuisine qui sort de l’ordinaire : moderne, créative et entièrement végane, elle révèle des influences marocaines et mexicaines. Cette cheffe (fille d’immigrés marocains) est née en Espagne et a grandi à Costa Brava. Ancienne ingénieure, elle a suivi sa passion pour la cuisine et s’est formée aux côtés d’Andreas Caminada en Suisse et dans le restaurant mexicain Cosme à New York (pour n’en citer que deux). Un menu surprise y est proposé le soir (choisissez 4, 5 ou 6 plats). Ici, on accorde une grande importance à la régionalité et au développement durable, et le vin n’y fait pas exception.
"Toujours à l’affut des meilleurs produits végétaux, nous travaillons avec des producteurs biologiques des environs ; nous n’utilisons aucun produit animal, et nous sommes et vivons 100 % végan. Notre personnel est aussi formé à cet effet et notre carte des vins est adaptée à cet esprit : le mot d’ordre est « biodynamique » !"
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