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VAS
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Commençons par une leçon de dialecte local : « vas » signifie « frais », ce qui s’applique parfaitement à ce restaurant attaché aux produits locaux. Dès les mises en bouche généreuses, la cheffe mêle des influences branchées à la cuisine franco-belge avec une belle vitalité. Prenez, par exemple, ce sirop de citron vert confit, préparé dans un beurre blanc, qui offre des nuances salées à un turbot. Les associations de vins puissantes et minérales du sommelier en soulignent l’élégance.
Localisation
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