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Château de Collias
- 8 bis chemin du Barry, Collias, 30210, France
- €€€€ · Cuisine moderne
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Château de Collias
- 8 bis chemin du Barry, Collias, 30210, France
- €€€€ · Cuisine moderne
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L'avis du Guide MICHELIN
Ce château en pierres blondes abrite une table gastronomique emmenée par le chef Julien Martin. Ses assiettes, qui font la part belle aux produits du Sud, frappent immédiatement par leur épure formelle, le recours à des jus concentrés et aux condiments, notamment les poivres subtilement utilisés (comme sur le miso d'oignon au piment fumé et poivre Sarawak, qui relève le pigeon avec fougue). Sans oublier de belles notes de fraîcheur, notamment sur les plats présentés en trilogie, comme la crevette sauvage de Méditerranée déclinée au naturel avec son jus de carapace bien relevé, en tartare dopé au citron caviar, en sorbet onctueux. Au déjeuner, formule bistronomique. Accueil chaleureux par le couple de propriétaires.
Equipements et services
- Accès handicapés
- Parc ou jardin
- Parking
- Terrasse
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
