Le chef bigourdan Sébastien Sanjou (Trente-Trois à Paris et le Relais des Moines à Arcs-sur-Argens, deux adresses étoilées) débarque sur le Rocher avec un "Marius" comme celui de Biarritz. Chamboulé chaque jour, le menu d'appel du déjeuner sans choix, au bon rapport qualité-prix, tape tout de suite dans l’œil. Quant à la belle carte, elle aligne classiques provençaux et monégasques alléchants : salade niçoise « Jacques Maximin », artichauts violets à la barigoule, aïoli, encornets farcis et braisés à la niçoise. Chaque assiette est agencée à partir de bons produits frais préparés avec savoir-faire. Décor de bistrot chic et décontracté.