Après avoir fait les beaux jours du Garde-Temps à Pigalle, le chef d'origine camerounaise Pierre Siewe, ancien disciple d'Yves Camdeborde, tient table dans un décor de bistrot moderne, où la déco chaleureuse évoque subtilement l'univers africain. Dans l'assiette, le chef assaisonne sa bistronomie d'ici aux épices (djansang, pèbè, curcuma et ce fameux poivre de Penja) et aux ingrédients d'Afrique (hibiscus, igname, cacao...). Cette approche confère une personnalité unique à ses plats : le paleron de bœuf parfaitement braisé est relevé d'un condiment café, câpres, oignons rouges et d'une moutarde à l'hibiscus ; le classique mont-blanc est escorté d'une glace au poivre vert qui apporte une fraîcheur fruitée et tonique au dessert.