The Westbury Hotel

Certes, on trouve à Dublin des hôtels plus exubérants, plus design, plus tendance que le Westbury. Mais surfer sur l’écume des tendances n’a jamais été la cup of tea de la Doyle Collection, un groupe hôtelier familial et irlandais créé dans les années 1960 et qui, recentré sur le luxe depuis 2007, gère aujourd’hui 11 établissements de prestige à Londres, Bristol, Boston ou Dublin.

Ici, on fait dans le discret, le feutré, le confortable. Une certaine idée du « cosy chic » qui rime avec fauteuils club, cocktails maison et breuvages tourbés 15 ans d’âge au Marble Bar. Ou avec homard grillé, compote de rhubarbe aux épices et bœuf irlandais premium en carpaccio au raifort, spécialité du restaurant Wilde. Oubliez le plan, déambulez l’esprit léger : l’hôtel est on ne peut plus central, situé entre le Trinity College et le parc St. Stephen’s Green, en plein Grafton Street, principale artère commerçante de la ville.

Surpris par l’averse en pleine séance de shopping ? Filez vous abriter au Novo Bar, le spot branché de l’hôtel, meublé d’orange, tapissé de bois clair, dans un esprit très vintage scandinave. Petit coup de pompe ? Dans ce cas, regagnez votre chambre aux proportions généreuses, à la palette reposante d’ivoire, de beige et de crème, avec tête de lit capitonnée, base d’iPod et machine à expressos. Vous en ressortirez frais et dispos, en quête d’une boisson sombre, servie en pinte et couronnée de mousse. Car tous les pubs mythiques sont eux aussi à deux pas, y compris le Mulligan’s, résidence secondaire de James Joyce.