Vivanda a tout pour plaire : il possède une cuisine ouverte, visible dès l’entrée, offre une vue sur le parc national et le jardin et affiche un cadre chic et moderne dominé par de chaleureuses boiseries. La famille Cadonau possède en effet son propre atelier d’ébénisterie, d’où le nom de l’hôtel (« IN LAIN » signifie « en bois »). Son amour de la région se ressent autant dans le décor que dans la cuisine, concoctée avec des produits locaux et proposée à travers un menu dégustation surprise moderne. Très impliqué, le chef-patron Dario Cadonau cherche à apporter sa propre patte en mettant en valeur d’excellents ingrédients dans des plats comme le chevreuil vieilli à la crème de panais, le ragoût de panais ou encore la purée de chou rouge. Le chef et le personnel en cuisine apportent eux-mêmes certains mets à votre table. Bel assortiment de fromages ; rendez-vous dans la cave d’affinage pour faire votre choix !