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Christophe Hay - Fleur de Loire
26 quai Villebois-Mareuil, Blois, 41000, France
€€€€
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Cuisine moderne, Cuisine créative
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26 quai Villebois-Mareuil, Blois, 41000, France
€€€€
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Cuisine moderne, Cuisine créative
Deux étoiles : une cuisine d’exception
Étoile Verte MICHELIN
Le chef Christophe Hay est, au sens propre, à fleur de Loire, dans cet établissement, un ancien hospice du 17e s. Les pierres séculaires regardent le fleuve d’où le chef tire toute son inspiration. Sa décoratrice Caroline Tissier a su recréer son univers au sein d'un bel hôtel qui comporte également une brasserie, une pâtisserie et un spa. Dans une salle moderne où l’on retrouve de belles matières, le chef a tout loisir de montrer son répertoire gastronomique créatif et ses classiques remarquables de légèreté, mais aussi de goût et de textures. Il met toujours un point d’honneur à mettre en avant les meilleurs produits du Val de Loire : poissons (exclusivement) de Loire de son pêcheur attitré, légumes de son propre potager et ceux des maraîchers locaux, viande de son élevage de Wagyu, caviar osciètre de Sologne...
"Le respect de l'environnement, mais aussi celui de nos convives et de nos équipes est au cœur de notre approche. Qu'il s'agisse d'une pêche dans le plus grand respect des espèces sur la Loire, de la culture de nos propres légumes en permaculture, de notre élevage de bœuf Wagyu et de porc gascon, ou encore de la gestion des déchets et de l'énergie du restaurant, c'est un travail à 360° qui s'inscrit dans le développement d'une économie locale que nous nous attachons à mener quotidiennement."
Localisation
Lundi
fermé
Mardi
12:15-13:30
19:15-21:30
Mercredi
12:15-13:30
19:15-21:30
Jeudi
12:15-13:30
19:15-21:30
Vendredi
12:15-13:30
19:15-21:30
Samedi
12:15-13:30
19:15-21:30
Dimanche
fermé
Restaurants
12 minutes
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