Kobe Desramaults n’a de cesse de se réinventer. Ce chef singulier s’est distingué auparavant chez In De Wulf et Chambre Séparée, et s’est installé au cœur de Bruxelles pour poursuivre son aventure. Eliane, du nom de sa grand-mère, donne le sentiment d’être dans le salon du chef. Du service raffiné aux poêles concoctées sur mesure, en passant par la musique d’ambiance, le chef Kobe n’a pas son pareil pour créer une atmosphère. Dans l’assiette, c’est sa créativité et sa technique hors pair qui jouent les premiers rôles. On assiste à un festival d’amuse-bouche et de plats d’une belle intensité. Il dégage l’essence du produit, souvent local, et surprend par sa pureté. Prenez, par exemple, ce risotto onctueux, enrichi de vin jaune et associé à une huitre salée, une pure merveille. Eliane est une véritable expérience, qui s’apprécie de préférence au comptoir.