28 novembre 2025
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Cette année, le Guide MICHELIN Italie intègre 25 nouvelles adresses parmi ses établissements étoilés : un nouveau restaurant Trois Étoiles MICHELIN a été ajouté, portant à 15 le nombre total de lieux incarnant l'excellence en Italie. Deux nouveaux restaurants ont reçu deux Étoiles MICHELIN et 22 ont été distingués d'une Étoile MICHELIN. Au total, le palmarès 2026 du Guide MICHELIN Italie compte 394 restaurants étoilés, répartis sur l'ensemble de la péninsule.
UN NOUVEAU RESTAURANT TROIS ÉTOILES MICHELIN
La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti, Serralunga d’Alba (CN) – chef Michelangelo Mammoliti
Dans le cadre évocateur des collines viticoles des Langhe, Michelangelo Mammoliti offre une expérience culinaire alliant raffinement et poésie. Les assiettes racontent des histoires qui mettent en valeur les ingrédients locaux et les expériences du chef à travers le monde, notamment un délicieux dessert à la mangue et à la noix de coco. La plupart de ses légumes proviennent de potagers et de serres biodynamiques locaux. Lors de notre dernière visite, nous avons particulièrement apprécié le filet de mulet à la sauce valencienne. Les convives et les produits sont ainsi le moteur d’une expérience sensorielle époustouflante.
Les restaurants Trois Étoiles en Italie qui méritent à eux seuls le déplacement :
Casa Perbellini 12 Apostoli à Vérone (VR), Villa Crespi à Orta San Giulio (NO), Piazza Duomo à Alba (CN), Da Vittorio à Brusaporto (BG), Le Calandre à Rubano (PD), Dal Pescatore à Canneto Sull’Oglio (MN), Osteria Francescana à Modena (MO), Enoteca Pinchiorri à Firenze, La Pergola à Roma (RM), Reale à Castel di Sangro (AQ), Uliassi à Senigallia (AN), Enrico Bartolini al MUDEC à Milano, Quattro Passi à Nerano, (NA) et Atelier Moessmer Norbert Niederkofler à Brunico (BZ).
2 RESTAURANTS REÇOIVENT DEUX ÉTOILES MICHELIN
La cérémonie a offert plusieurs moments émouvants : 25 nouvelles étoiles au total dans 14 régions, avec 2 nouvelles entrées dans la catégorie Deux Étoiles MICHELIN :
Famiglia Rana, Oppeano (VR) – chef Francesco Sodano
Dans un cadre mêlant œuvres d’art et objets anciens, la cuisine du chef Sodano célèbre l’harmonie et l’authenticité. Des légumes du potager aux poissons méditerranéens, chaque élément reflète une recherche minutieuse et la passion du chef. Il offre ainsi à ses convives une expérience gustative inoubliable, mêlant nature, technique et créativité.
I Tenerumi, Isola di Vulcano (ME) – chef Davide Guidara
Gardien d’un rêve qu’il poursuit avec éthique, expérience, persévérance et détermination, Davide Guidara vise à mettre en lumière le monde végétal. Sa technique raffinée, sa délicatesse et sa créativité se rejoignent dans un voyage qui surprendra et séduira les convives. Dans ce coin pittoresque de l’île, au cadre époustouflant, chaque assiette est une véritable expérience culinaire autour des techniques de conservation telles que la fermentation, la macération et le saumurage. Un style distinctif illustré par un accord de kombucha et de sirops à base de plantes.
22 NOUVEAUX RESTAURANTS REÇOIVENT UNE ÉTOILE MICHELIN
Dans le Guide MICHELIN Italie 2026, 22 nouveaux établissements décrochent une Étoile MICHELIN. Parmi eux, 6 restaurants ont rejoint la sélection au cours de l'année. Des 22 nouvelles entrées, 8 chefs ont 35 ans ou moins (et 2 ont 30 ans ou moins).
Badia - Porcino
Baia Sardinia - Capogiro
Cogne - Le Petit Bellevue
Florence - Luca's by Paulo Airaudo
Forio - Isola di Ischia - Umberto a Mare
Forte dei Marmi - Sciabola
Limone sul Garda - Senso Lake Garda Alfio Ghezzi
Maranello - Cavallino
Milan - Procaccini
Milan - Abba
Naples - Il Ristorante Alain Ducasse Napoli
Origgio - Olio
Portofino - Cracco Portofino
Recanati - Casa Bertini
Rimini - Da Lucio
Rome - INEO
Rome - La Terrazza
San Martino in Passiria - Quellenhof Gourmetstube 1897
Sant'Omero - Zunica 1880 a Villa Corallo
Sestri Levante - Rezzano Cucina e Vino
Tivoli - Al Madrigale | Nuova Cucina Rurale
Venise - Agli Amici Dopolavoro
Le millésime du Guide MICHELIN Italie 2026 :
15 restaurants - 3 Étoiles (1 nouveau)
38 restaurants - 2 Étoiles (2 nouveaux)
341 restaurants - 1 Étoile (22 nouveaux)
255 restaurants - Bib Gourmand (16 nouveaux)
1322 restaurants sélectionnés (105 nouveaux)
Pour un total de 1 971 restaurants dans la sélection 2026.
Image de Une : Casa Bertini - Studio Buschi
