Hervorragende Produkte kommen zum Einsatz, wenn Küchenchef Alexandru Simon hier mit seinem Team klassisch-französische Gerichte mit regionalen und mediterranen Anklängen zubereitet. Gelungen bringt man beispielsweise bei "Miéral Taube, Grünkohl, Preiselbeere, Sauce Bordelaise" die tolle Qualität der Taube zur Geltung: Auf Heu gegart, am Tisch im Ganzen präsentiert und auf dem Teller als Filet serviert. Dazu eine ansprechende Weinauswahl. Die Gäste sitzen in geschmackvollem modern-elegantem Ambiente mit Designerstühlen und halbrunden Polsterbänken, tollem Parkett und klassischen Gemälden. Das Restaurant ist übrigens - ebenso wie das exklusive Hotel "The Amauris", in dem es sich befindet - nach einer Schmetterlingsart benannt.