Küchenchef Alexandru Simon und seinem Team gelingen hier durchdachte klassisch-französisch basierte Gerichte, aufwändig zubereitet, ohne verspielt zu sein, und geschmacklich sehr schön auf den Punkt gebracht. Dabei lässt man den ausgesuchten Produkten Raum, ihre Aromen voll zu entfalten. So bleibt das regelmäßig wechselnde 7-Gänge-Menü beispielsweise mit "Tortelloni, Mangold, Seeigel-Bisque, Hoshigaki, XO-Sauce" oder "Sellerie, Dulce de Leche, Kaffee, Eingelegte Quitte" ebenso angenehm in Erinnerung wie die stimmig zusammengestellte Weinbegleitung von Maître und Sommelier Max Populorum und seinem Team. Die Gäste sitzen in geschmackvollem modern-elegantem Ambiente: Zu Designerstühlen und tollem Parkett gesellen sich klassische Gemälde und ein markanter Kristallleuchter. Von vielen Plätzen kann man in die offene Küche schauen. Das Restaurant ist übrigens - ebenso wie das exklusive Hotel "The Amauris", in dem es sich befindet - nach einer Schmetterlingsart benannt.