En el elegante barrio de Salamanca hay un establecimiento que suele llenar a diario y que está llevado por dos jóvenes cocineros, Jorge Velasco y Joaquín Serrano. El local sorprende al presentar dos conceptos culinarios bien diferenciados: lo que llaman Varra Fina en la planta calle (distendido, con barra y mesas sin mantel orientadas al picoteo: Croquetas de jamón Joselito, Crujiente de oreja brava, Ensaladilla rusa hecha al día...) y Varra en la planta de arriba, con un concepto más formal orientado a la cocina de mercado y temporada. En este último espacio, con mantel de hilo y una carta diferente, sube el nivel gastronómico al presentarnos platos de cuchara y elaboraciones que demuestran el apego al buen producto, estacional y en constante evolución. ¡Reserva con tiempo y especifica tu opción!