Paco Roncero

El chef Paco Roncero, que fiel a su espíritu "running" no deja de perseguir nuevas metas, reinventa cada año la propuesta de su restaurante, un espacio de elegante vanguardia ubicado en la última planta de un edificio decimonónico.
En su espléndido salón podrá disfrutar de una experiencia culinaria completa, y cada vez más interactiva, que se concreta a través de dos interesantes menús: Esencia (solo al mediodía, de martes a viernes) y Afirmación. El chef, que siente auténtica devoción por los aceites de oliva, despliega toda su creatividad e imaginación en los pases de los aperitivos (destaca un clásico, su Filipino de foie gras con chocolate blanco y cardamomo), gira hacia la sabrosa cocina de raíces tradicionales en los platos principales, siempre haciendo que el producto de temporada sea el protagonista, y sorprende en los postres al combinar bocados dulces con opciones más vegetales (como su original Remolacha y ajo negro). ¡No se pierda la espectacular terraza!