Justo al lado del paseo del arte de San José del Cabo, Lumbre es el local elegantemente contemporáneo del chef César Pita. Se trata de un concepto basado en la cocina mexicana y el fuego, con influencias globales, pero con la creatividad y la originalidad como reinas absolutas. ¿Un ejemplo? La botana que da el pistoletazo de salida: un pan con mantequilla de tuétano y sal de hibisco servida en el mismo hueso. Y eso es sólo el principio. El melón comprimido es un derroche de color y sabor, mientras que el clásico chile relleno se convierte en un chile pasilla relleno de chorizo de callo (vieira) y queso asadero al que la fritura le da un punto muy crujiente. Muy original es el pork belly en salsa recado negro con zanahoria ahumada y quenelle de plátano macho. La amabilidad y calidez del personal logra que la experiencia sea aún mejor.