Malva

Roberto Alcocer, también chef y dueño de Valle, en San Diego, es el talentoso chef que mueve los hilos en Malva. Si a esto le sumamos su idílica ubicación en los viñedos Mina Penélope, el resultado es un local difícil de superar. Y si el entorno de este restaurante al aire libre es sin duda uno de sus puntos fuertes, su cocina mexicana de temporada tampoco se queda atrás. El chef propone dos menús de cuatro u ocho platos, todos ellos elegantes y originales. Las finas láminas de callo de hacha servidas en una concha con pepino y aguachile brillan con luz propia. Y visto el nombre del restaurante, no podía faltar (ni te puedes perder) el coulant de malva, un fundente bizcocho de color verde servido con helado de queso de cabra que destaca por sus sutiles notas vegetales y florales.